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Les Breakfast Cookies

Les Breakfast Cookies

 

Nous sommes d’accord que le granola, c’est LE petit déjeuner en vogue en ce moment ! Et si pour changer vous preniez un cookies avec tout les bénéfices du granola ?

Pour réaliser les cookies vous aurez besoin de :

  • 125g de farine complète
  • 75g  de farine de seigle
  • 75g  de farine d’épeautre
  • 5g de bicarbonate de soude
  • 1g de sel
  • 200g de  beurre doux à température ambiante ou d’huile de coco
  • 300g de Vergeoise ou sucre de canne complet
  • 2 oeufs
  • 1 C.C d’extrait de vanille
  • 180g de flocons d’avoine ou de riz *
  • 50g d’amandes entières concassées
  • 20g de graines de courge
  • 20g de graines de tournesols
  • 10g de copeaux de noix de coco séchés
  • 30g de raisins secs
  • 30g de mangue séchés
  • 15g de papaye séchées
  • 70g de chips de banane

Préchauffez le four à 160°C

Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une masse mousseuse. Ajoutez les œufs un par un en vous assurant qu’ils sont bien intégrés à la pâte. Puis mettez l’extrait de vanille.

Dans un saladier, tamisez les farines avec le bicarbonate de soude et le sel.

Incorporez le mix de farines au premier mélange, ajoutez les amandes, les graines et les fruits secs.

 

Veillez à garder quelques morceaux  de chips de bananes pour la décoration.

Formez 18/20 boules de pâte que vous aurez pris soin d’aplatir et déposez les bananes restantes sur les cookies.

 

Enfournez pendant 12/16 minutes et laissez complètement refroidir.

Vous pouvez les conserver pendant 3/4 jours ou même les congeler pour les consommer un matin ou vous êtes pressé.

 

*Flocon de riz :

Les flocons de riz sont produits à partir de riz rond complet.

Avant J.C. le riz était déjà cultivé en Asie du Sud-Est, en Egypte. Dès le XVème siècle le riz est cultivé aussi en Italie, en Espagne (par les Maures) et plus tard en Amérique du Sud.

Ces flocons ont été précuits à la vapeur, il est possible de les consommer sans cuisson. Vous pouvez également les faire cuire 10 minutes et les agrémenter selon vos envies.

Ici je les ai utilisés pour donner du croquant, si vous aimez vos cookies moelleux je vous conseille de rester sur les flocons d’avoine.

Zazou

 

Scones aux Abricots

Scones aux Abricots

 

Qui n’a jamais mangé un scone au cours d’un séjour en Angleterre… Ces petites douceur entre le pain et le biscuit sont à déguster au petit déjeuner ou au goûter avec de la confiture ou de la crème.

Dans ma recette j’ai mélangé les farines pour leurs donner plus de goût.

Voici ma recette :

  • 150g de farine d’épeautre ou complète
  • 120g de farine ordinaire
  • 20g de sucre en poudre
  • 5g de levure
  • 2g de sel
  • 60g de beurre froid coupé
  • 70g d’abricots secs
  • 35cl de yaourt à la grec

Faites préchauffer le four à 200 °C

Mettez les farine dans un saladier et ajoutez le beurre pour travailler du bout des doigts et obtenir un mélange sablé.

Incorporez les abricots (pour plus de goût avant de débuter la recette, vous pouvez les faire macérer dans un thé bien fort).

Versez le yaourt et amalgamez  la préparation.

Vous pouvez étaler la pâte à la main puis découper en 8/10 parts ou façonner des petites boules.

Faites cuire 15/18 min.

Financiers à la carotte

Financiers à la carotte

 

Ces financiers sont idéaux avec le café ou le thé, pour remplacer le chocolat en fin de repas, ils sont moelleux  grâce à la purée de carotte.

Préchauffez le four à 250°C

Il vous faudra :

  • 70g de poudre d’amandes
  • 30g noisettes en poudre
  • 20g de purée de carotte
  • 170g sucre glace
  • 50g farine de riz
  • 150g blancs frais (environ 5 blancs d’œufs)
  • 150g beurre

Commencez par réaliser un beurre noisette. Mettez à fondre le beurre sur feu moyen, laissez-le mousser, puis colorer jusqu’à ce qu’il prenne une teinte marron clair et qu’une odeur de noisette se dégage.

 

Filtrez avec une passoire à thé et laissez refroidir.

Tamisez la poudre de noisettes et d’amandes ainsi que le sucre et la farine.

Ajoutez au mélange, les blancs, la purée de carotte et le beurre refroidi

Versez dans vos moules, les miens sont en silicone et mettre au four à 220°C pendant 3 min et poursuivre la cuisson à 180°C pendant 4/5 min.

ATTENTION: Il vous faudra adapter la cuisson à la taille de vous moules ( pour de grands financiers la cuisson doit être prolongée de 10 min)