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Gâteau à l’orange sans gluten

Gâteau à l’orange sans gluten

J’ai trouvé, il y a quelque jours chez le primeur à côté de chez moi, de belles oranges. Ce n’est pas un fruits que j’affectionne en général mais elles étaient si belles qui je les ai prises ! Une fois rentré chez moi je les ai laissées dans la corbeille à fruits. Jusqu’au moment ou un goûter de filles c’est organisé à la dernière minute..

J’ai donc pris mes oranges pour en faire un gâteau mais pour changer sans gluten parce que j’avais invité des copines qui sont au « régime »(Oh le gros mot!) sans gluten. Alors un thé sans gâteaux, c’était impossible pour moi j’ai donc composé avec les restrictions de ces demoiselles …

 

En voici les ingrédients :

Pour la pâte :

  • 100g de poudre d’amandes
  • 100g de farine de riz
  • 200g de farine de coco
  • 1 C.C de levure chimique
  • ½ C.C de bicarbonate de soude
  • 1/4 C.C de sel
  • 125ml d’huile d’olive et un peu pour graisser le moule
  • 135g de miel
  • 15cl de jus d’une orange
  • 15cl de lait de coco
  • 3 gros oeufs
  • 1 C.C d’extrait de vanille
  • 2 C.C de zeste d’orange
  • 1 orange sanguine, coupé en rondelles

 

Pour la crème:

  • 100g yaourt grec
  • 100g de crème de coco bien froide
  • 2 C.C de sucre
  • 1 C.C d’extrait de vanille
  • une pincée de sel

 

Pour le glaçage:

  • 100g de sucre glace
  • 3 C.C de jus d’orange sanguine
  • 2 C.C de lait d’amandes
  • 1 C.C de zeste d’orange
  • une pincée de sel

 

Préchauffez le four à 160°C .

Graisser généreusement votre moule et parsemez-le de poudre d’amandes.

Dans un saladier mélanger ensemble la poudre d’amandes, la farine de coco et de riz, avec la levure, le bicarbonate et le sel. Dans un autre récipient mélangez l’huile d’olive, le miel les oeufs, l’extrait de vanille et les zestes d’orange.

Réunissez les deux mélanges en prenant bien soin que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Versez dans le moule et cuire pendant 25 min, jusqu’à ce que le gâteau prenne une couleur dorée. Sortez-le du four et laissez-le refroidir pendant environ 5 min avant de le démouler.

10 à 20 min avant de servir préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients. Piquez la surface du gâteau à l’orange avec un cure-dent, ainsi le glaçage s’insérera parfaitement et apportera du moelleux. Laissez reposer.

Préparez la crème en fouettant la crème de coco comme vous le feriez avec une crème fleurette. Ajoutez délicatement le yaourt le sucre, l’extrait de vanille et le sel.

Au moment de servir découpez quelques rondelles d’orange pour la présentation. Servez la crème à coté ou étalez la sur le dessus à votre convenance.

 

Golden Milk

Golden Milk

 

Avez-vous déjà entendu parler du Golden milk ou Golden latte ?

C’est aussi bon qu’un Chaï tea latte mais parce qu’il est à base de curcuma ,qui lui donne sa couleur jaune, il est paré de nombreuses vertus pour la santé ( riche en antioxydant, antistress, anti-inflammatoire, bon pour le système immunitaire…).

Depuis quelques temps c’est devenu mon petit rituel !

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Les Breakfast Cookies

Les Breakfast Cookies

 

Nous sommes d’accord que le granola, c’est LE petit déjeuner en vogue en ce moment ! Et si pour changer vous preniez un cookies avec tout les bénéfices du granola ?

Pour réaliser les cookies vous aurez besoin de :

  • 125g de farine complète
  • 75g  de farine de seigle
  • 75g  de farine d’épeautre
  • 5g de bicarbonate de soude
  • 1g de sel
  • 200g de  beurre doux à température ambiante ou d’huile de coco
  • 300g de Vergeoise ou sucre de canne complet
  • 2 oeufs
  • 1 C.C d’extrait de vanille
  • 180g de flocons d’avoine ou de riz *
  • 50g d’amandes entières concassées
  • 20g de graines de courge
  • 20g de graines de tournesols
  • 10g de copeaux de noix de coco séchés
  • 30g de raisins secs
  • 30g de mangue séchés
  • 15g de papaye séchées
  • 70g de chips de banane

Préchauffez le four à 160°C

Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une masse mousseuse. Ajoutez les œufs un par un en vous assurant qu’ils sont bien intégrés à la pâte. Puis mettez l’extrait de vanille.

Dans un saladier, tamisez les farines avec le bicarbonate de soude et le sel.

Incorporez le mix de farines au premier mélange, ajoutez les amandes, les graines et les fruits secs.

 

Veillez à garder quelques morceaux  de chips de bananes pour la décoration.

Formez 18/20 boules de pâte que vous aurez pris soin d’aplatir et déposez les bananes restantes sur les cookies.

 

Enfournez pendant 12/16 minutes et laissez complètement refroidir.

Vous pouvez les conserver pendant 3/4 jours ou même les congeler pour les consommer un matin ou vous êtes pressé.

 

*Flocon de riz :

Les flocons de riz sont produits à partir de riz rond complet.

Avant J.C. le riz était déjà cultivé en Asie du Sud-Est, en Egypte. Dès le XVème siècle le riz est cultivé aussi en Italie, en Espagne (par les Maures) et plus tard en Amérique du Sud.

Ces flocons ont été précuits à la vapeur, il est possible de les consommer sans cuisson. Vous pouvez également les faire cuire 10 minutes et les agrémenter selon vos envies.

Ici je les ai utilisés pour donner du croquant, si vous aimez vos cookies moelleux je vous conseille de rester sur les flocons d’avoine.

Zazou

 

Biscuits légers au gingembre

Biscuits légers au gingembre

 

 

Comme vous avez pu le constater j’aime mélanger les farines, chacune a un goût bien particulier qui ajoute des particularités aux biscuits.

Ici j’ai essayé la farine de maïs qui donne du croquant.

Il vous faudra :

  • 150g de farine complète
  • 50g de farine de maïs ( à ne pas confondre avec la polenta)
  • 5g de levure
  • 40g de gingembre confit
  • de l’extrait d’orange/citron ou des écorces d’orange/citron à votre goût
  • 80g de beurre à température ambiante
  • 50g de sucre de canne complet
  • 1 oeuf
  • une pincée de sel

 

Mélangez  les farines, la levure et le sel dans un saladier.

Dans le bol de votre robot blanchissez le sucre avec l’oeuf entier. Ajoutez l’extrait d’orange ou l’écorce hachée puis le beurre mou.

Coupez le gingembre en petits dés et réservez une parties pour la décoration.

Amalgamez les deux mélanges avec les dés de gingembre et formez une boule.

Conservez 1 heure au froid.

Préchauffez le four à 170°C

Etalez la pâte pour une épaisseur de 3/5 mm, plus votre pâte sera fine plus vos biscuits seront croquants, et découpez à l’emporte-pièce. Mettez votre gingembre sur les biscuits.

Disposez sur votre plaque de cuisson et faites cuire 10/12 min. Attention à vos biscuits le temps de cuisson peu varier suivant l’épaisseur que vous aurez choisis. Vérifiez leur coloration qui est une bonne indication de leur cuisson.

 

 

 

Scones aux Abricots

Scones aux Abricots

 

Qui n’a jamais mangé un scone au cours d’un séjour en Angleterre… Ces petites douceur entre le pain et le biscuit sont à déguster au petit déjeuner ou au goûter avec de la confiture ou de la crème.

Dans ma recette j’ai mélangé les farines pour leurs donner plus de goût.

Voici ma recette :

  • 150g de farine d’épeautre ou complète
  • 120g de farine ordinaire
  • 20g de sucre en poudre
  • 5g de levure
  • 2g de sel
  • 60g de beurre froid coupé
  • 70g d’abricots secs
  • 35cl de yaourt à la grec

Faites préchauffer le four à 200 °C

Mettez les farine dans un saladier et ajoutez le beurre pour travailler du bout des doigts et obtenir un mélange sablé.

Incorporez les abricots (pour plus de goût avant de débuter la recette, vous pouvez les faire macérer dans un thé bien fort).

Versez le yaourt et amalgamez  la préparation.

Vous pouvez étaler la pâte à la main puis découper en 8/10 parts ou façonner des petites boules.

Faites cuire 15/18 min.