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Les Breakfast Cookies

Les Breakfast Cookies

 

Nous sommes d’accord que le granola, c’est LE petit déjeuner en vogue en ce moment ! Et si pour changer vous preniez un cookies avec tout les bénéfices du granola ?

Pour réaliser les cookies vous aurez besoin de :

  • 125g de farine complète
  • 75g  de farine de seigle
  • 75g  de farine d’épeautre
  • 5g de bicarbonate de soude
  • 1g de sel
  • 200g de  beurre doux à température ambiante ou d’huile de coco
  • 300g de Vergeoise ou sucre de canne complet
  • 2 oeufs
  • 1 C.C d’extrait de vanille
  • 180g de flocons d’avoine ou de riz *
  • 50g d’amandes entières concassées
  • 20g de graines de courge
  • 20g de graines de tournesols
  • 10g de copeaux de noix de coco séchés
  • 30g de raisins secs
  • 30g de mangue séchés
  • 15g de papaye séchées
  • 70g de chips de banane

Préchauffez le four à 160°C

Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une masse mousseuse. Ajoutez les œufs un par un en vous assurant qu’ils sont bien intégrés à la pâte. Puis mettez l’extrait de vanille.

Dans un saladier, tamisez les farines avec le bicarbonate de soude et le sel.

Incorporez le mix de farines au premier mélange, ajoutez les amandes, les graines et les fruits secs.

 

Veillez à garder quelques morceaux  de chips de bananes pour la décoration.

Formez 18/20 boules de pâte que vous aurez pris soin d’aplatir et déposez les bananes restantes sur les cookies.

 

Enfournez pendant 12/16 minutes et laissez complètement refroidir.

Vous pouvez les conserver pendant 3/4 jours ou même les congeler pour les consommer un matin ou vous êtes pressé.

 

*Flocon de riz :

Les flocons de riz sont produits à partir de riz rond complet.

Avant J.C. le riz était déjà cultivé en Asie du Sud-Est, en Egypte. Dès le XVème siècle le riz est cultivé aussi en Italie, en Espagne (par les Maures) et plus tard en Amérique du Sud.

Ces flocons ont été précuits à la vapeur, il est possible de les consommer sans cuisson. Vous pouvez également les faire cuire 10 minutes et les agrémenter selon vos envies.

Ici je les ai utilisés pour donner du croquant, si vous aimez vos cookies moelleux je vous conseille de rester sur les flocons d’avoine.

Zazou

 

Biscuits légers au gingembre

Biscuits légers au gingembre

 

 

Comme vous avez pu le constater j’aime mélanger les farines, chacune a un goût bien particulier qui ajoute des particularités aux biscuits.

Ici j’ai essayé la farine de maïs qui donne du croquant.

Il vous faudra :

  • 150g de farine complète
  • 50g de farine de maïs ( à ne pas confondre avec la polenta)
  • 5g de levure
  • 40g de gingembre confit
  • de l’extrait d’orange/citron ou des écorces d’orange/citron à votre goût
  • 80g de beurre à température ambiante
  • 50g de sucre de canne complet
  • 1 oeuf
  • une pincée de sel

 

Mélangez  les farines, la levure et le sel dans un saladier.

Dans le bol de votre robot blanchissez le sucre avec l’oeuf entier. Ajoutez l’extrait d’orange ou l’écorce hachée puis le beurre mou.

Coupez le gingembre en petits dés et réservez une parties pour la décoration.

Amalgamez les deux mélanges avec les dés de gingembre et formez une boule.

Conservez 1 heure au froid.

Préchauffez le four à 170°C

Etalez la pâte pour une épaisseur de 3/5 mm, plus votre pâte sera fine plus vos biscuits seront croquants, et découpez à l’emporte-pièce. Mettez votre gingembre sur les biscuits.

Disposez sur votre plaque de cuisson et faites cuire 10/12 min. Attention à vos biscuits le temps de cuisson peu varier suivant l’épaisseur que vous aurez choisis. Vérifiez leur coloration qui est une bonne indication de leur cuisson.